কন্টেন্ট

• দই

  
  

  দই, দই বা দই (বা তুর্কি ভাষায়: দই) হ'ল দুধের ব্যাকটেরিয়াল গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত খাবার। দই তৈরিতে ব্যবহৃত ব্যাকটিরিয়া দই সংস্কৃতি হিসাবে পরিচিত। এই ব্যাকটিরিয়া দ্বারা ল্যাকটোজের গাঁজনে ল্যাকটিক অ্যাসিড তৈরি হয়, যা দইয়ের ইউরে এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত টারট গন্ধ দিতে দুধের প্রোটিনের উপর কাজ করে। গরু দুধ সাধারণত বিশ্বব্যাপী পাওয়া যায় এবং যেমন দই তৈরির জন্য সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত দুধ is স্থানীয় মহল যেখানে পাওয়া যায় সেখানে দই তৈরি করতে জল মহিষ, ছাগল, ইয়েস, মারে, উট এবং ইয়াক থেকে দুধ ব্যবহার করা হয়। ব্যবহৃত দুধ একজাত করা বা নাও হতে পারে, এমনকি পেস্টুরাইজড বা কাঁচাও। প্রতিটি ধরণের দুধই যথেষ্ট পরিমাণে আলাদা ফলাফল দেয়। দই ল্যাক্টোব্যাসিলাস ডেলব্রেইকি সাব্পের সংস্কৃতি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। বুলগেরিকাস এবং স্ট্রেপ্টোকোকাস থার্মোফিলাস ব্যাকটেরিয়া। এছাড়াও, অন্যান্য ল্যাকটোব্যাসিলি এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়া কখনও কখনও দইয়ের সময় বা সংস্কৃতির পরে সংযোজন করা হয়। কিছু দেশে দইয়ের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে কলোনী তৈরির ইউনিট (সিএফইউ) ব্যাকটিরিয়া থাকার জন্য দইয়ের প্রয়োজন হয়; চিনে, উদাহরণস্বরূপ, ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটিরিয়ার সংখ্যার জন্য প্রতি মিলিলিটারের জন্য কমপক্ষে 1 মিলিয়ন সিএফইউ প্রয়োজন y যাতে তারা দই তৈরি করে না। গরম করার পরে, দুধটি প্রায় 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (113 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এ ঠান্ডা হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। ব্যাকটিরিয়া সংস্কৃতি মিশ্রিত হয় এবং 45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের তাপমাত্রা 4 থেকে 12 ঘন্টা ধরে রাখা হয় যাতে গাঁজন দেখা দেয় allow

  
  

• ইয়োগোর্ট (বিশেষ্য)

  দই বিকল্প বানান

• দই (বিশেষ্য)

  একটি দুধ ভিত্তিক পণ্য ব্যাকটিরিয়াম-সহায়ক কার্ডলিং প্রক্রিয়া দ্বারা ঘন হয় এবং কখনও কখনও ফল বা অন্যান্য স্বাদে মিশ্রিত হয়।

• দই (বিশেষ্য)

  অন্যান্য পদার্থের উপর ভিত্তি করে যেকোন অনুরূপ পণ্য (উদাঃ সয়া দই)।

• দই (বিশেষ্য)

  দুধ থেকে প্রস্তুত একটি আধা-কঠিন টকযুক্ত খাবার যুক্ত ব্যাকটিরিয়া দ্বারা উত্তেজিত হয়, প্রায়শই মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত

  "স্বল্প ফ্যাটযুক্ত দই"

  "হিমশীতল দই"

• দই (বিশেষ্য)

  কর্ডড মিল্ক থেকে তৈরি কাস্টার্ড জাতীয় খাবার