কন্টেন্ট

পেকটিন এবং জেলটিনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল পেকটিন হল স্ট্রাকচারাল হিটারোপলিস্যাকচারাইড যা স্থলজ উদ্ভিদের প্রাথমিক কোষ প্রাচীর এবং কিছু শৈবালের মধ্যে রয়েছে এবং জেলটিন হ'ল পেপটাইড এবং প্রোটিনের মিশ্রণ যা প্রাণীর সংযোজক টিস্যু থেকে প্রাপ্ত।

• ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ

  পেকটিন (প্রাচীন গ্রীক থেকে: πηκτικός pēktikós, "congealed, curdled") স্থলজ উদ্ভিদের প্রাথমিক কোষ প্রাচীরের মধ্যে থাকা একটি স্ট্রাকচারাল হিটারোপলিস্যাকারাইড। এটি প্রথম বিচ্ছিন্ন এবং 1825 সালে হেনরি ব্র্যাকননট দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছিল। এটি বাণিজ্যিকভাবে সাদা থেকে হালকা বাদামী গুঁড়ো হিসাবে উত্পাদিত হয়, যা মূলত সাইট্রাস ফল থেকে আহরণ করা হয় এবং খাবারে রোলিং এজেন্ট হিসাবে বিশেষত জাম এবং জেলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ডেজার্ট ফিলিংস, ওষুধ, মিষ্টি, ফলের রস এবং দুধের পানীয়গুলিতে স্থিতিশীল হিসাবে এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার উত্স হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

• সিরিশ-আঠা

  জেলটিন বা জেলটিন (ল্যাটিন থেকে: জেলাস অর্থ "কড়া", "হিমায়িত") একটি স্বচ্ছ, বর্ণহীন, ভঙ্গুর (শুকনো), স্বাদহীন খাদ্য উপাদান যা প্রাণীর দেহের বিভিন্ন অঙ্গ থেকে প্রাপ্ত কোলাজেন থেকে প্রাপ্ত। এটি সাধারণত খাদ্য, ওষুধ, ওষুধ এবং ভিটামিন ক্যাপসুল, ফটোগ্রাফিক ফিল্ম এবং কাগজপত্র এবং প্রসাধনীগুলিতে জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জেলটিনযুক্ত পদার্থ বা একইভাবে কাজ করে এমন উপাদানগুলিকে "জেলিটিনাস" বলা হয়। জেলটিন হ'ল কোলাজেনের অপরিবর্তনীয়ভাবে হাইড্রোলাইজড ফর্ম, যার মধ্যে হাইড্রোলাইসিস প্রোটিন ফাইব্রিলগুলি ছোট পেপটাইডগুলিতে হ্রাস করে, যার হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়াটির উপর ভিত্তি করে হ্রাসকরণের শারীরিক এবং রাসায়নিক পদ্ধতির সাথে বিস্তৃত আণবিক ওজন পরিসীমা যুক্ত থাকে। এটি বেশিরভাগ আঠালো ক্যান্ডি, পাশাপাশি মার্শমালো, জেলটিন মিষ্টি এবং কিছু আইসক্রিম, ডিপস এবং দইয়ের মতো অন্যান্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। রেসিপি ব্যবহারের জন্য জেলটিন পাউডার, গ্রানুল বা শিট আকারে আসে। তাত্ক্ষণিক ধরণের খাবারগুলি যেমন খাবারে যুক্ত করা যায়; অন্যদের আগেই জলে ভিজিয়ে রাখা দরকার।

  
  

• পেটটিন (বিশেষ্য)

  একটি জেলি এবং জ্যাম যেখানে এটি ঘন হওয়ার কারণ হয়ে থাকে (সেটিং)।

  "অ্যাপল প্যাকটিন সমৃদ্ধ এবং জ্যাম তৈরির সময় প্রায়শই অন্যান্য ফলের সাথে যুক্ত হয় যাতে এটি সেট হয়ে যায়" "

• জেলটিন (বিশেষ্য)

  প্রাণীর ত্বক, হাড়, কার্টিলেজ, লিগামেন্টস ইত্যাদি থেকে আহৃত কোলাজেনের আংশিক জলবিদ্যুতের মাধ্যমে প্রাপ্ত একটি প্রোটিন

• জেলটিন (বিশেষ্য)

  এই উপাদান থেকে তৈরি একটি ভোজ্য জেলি।

• জেলটিন (বিশেষ্য)

  ফটোগ্রাফির জন্য বা নাট্য আলো প্রভাবের জন্য ফিল্টার হিসাবে ব্যবহৃত একটি পাতলা, স্বচ্ছ trans

• পেটটিন (বিশেষ্য)

  শর্করাগুলির একটি সিরিজ, যার মধ্যে সাধারণত উদ্ভিজ্জ জেলি বলা হয়, এটি প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ রাজ্যে বিতরণ করতে দেখা যায়, বিশেষত পাকা মাংসল ফলগুলিতে, আপেল, ক্র্যানবেরি ইত্যাদি হিসাবে এটি উত্তোলিত হয় বিভিন্ন রঙের, স্বচ্ছ পদার্থ, যা গরম জলে দ্রবণীয় হয় are তবে শীতল হয়ে স্নিগ্ধ হয়ে উঠুন। এটি সাধারণত ফলের জেলি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

• জেলটিন (বিশেষ্য)

  
  

  পশুর জেলি; দীর্ঘায়িত ফুটন্ত দ্বারা প্রাণী টিস্যু থেকে প্রাপ্ত আঠালো উপাদান। বিশেষত (ফিজিওল। কেম।), একটি নাইট্রোজেনিয়াস কোলয়েড, যা প্রাণীদেহে বিদ্যমান না, তবে বিভিন্ন ধরণের সংযোগকারী টিস্যুগুলির কোলাজেনে (টেন্ডার, হাড়, লিগামেন্টস ইত্যাদি) ফুটন্ত জলের হাইড্রেটিং ক্রিয়া দ্বারা গঠিত । এর বিশিষ্ট চরিত্রটি হ'ল গরম পানিতে দ্রবীভূত হওয়া এবং শীতল হওয়ার উপর জেলি গঠন করা। এটি বাছুরের পাদদেশের জেলি, আইসিংগ্লাস, আঠালো ইত্যাদির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এটি খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে এর পুষ্টিকর গুণাগুণ হ্রাসমান থাকে।

• পেটটিন (বিশেষ্য)

  বিভিন্ন জল দ্রবণীয় কলয়েড কার্বোহাইড্রেট যে পাকা ফল এবং শাকসব্জী মধ্যে ঘটে; ফলের জেলি এবং জ্যাম তৈরিতে ব্যবহৃত হয়

• জেলটিন (বিশেষ্য)

  হাড় এবং ত্বকের মতো প্রাণী টিস্যু থেকে প্রাপ্ত বর্ণহীন জল-দ্রবণীয় আঠালো প্রোটিন

• জেলটিন (বিশেষ্য)

  একটি ভোজ্য জেলি (মিষ্টি বা তুষার) জেলটিন দিয়ে তৈরি এবং একটি ডেজার্ট বা সালাদ বেস বা খাবারের জন্য একটি আবরণ হিসাবে ব্যবহৃত

• জেলটিন (বিশেষ্য)

  রঙের প্রভাবের জন্য স্টেজ লাইটের ওপরে ব্যবহৃত একটি পাতলা ট্রান্সলুসেন্ট ঝিল্লি