কন্টেন্ট

• প্রধান পার্থক্য
• মেরিনারা বনাম টমেটো সস
• তুলনা রেখাচিত্র
• মেরিনারা কী?
• টমেটো সস কী?
• মূল পার্থক্য
• উপসংহার

প্রধান পার্থক্য

মেরিনারা এবং টমেটো সসের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল মেরিনারা একটি দ্রুত সস এবং টমেটো সস একটি জটিল সস।

মেরিনারা বনাম টমেটো সস

মেরিনারা সস একটি দ্রুত সস যা রসুন, তুলসী এবং কাটা লাল মরিচ দিয়ে পাকা হয়। টমেটো সস আরও জটিল বিষয়, এটি খাঁটি টমেটো দিয়ে শুরু করা হয় যা পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর এবং তেজপাতা দিয়ে পাকা হয় এবং তারপরে ঘন এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ছেড়ে যায়। মেরিনারের ইউরে মোটামুটি আলগা। এর স্বাদ টাটকা টমেটো এর। টমেটো সসের স্বাদ মশলাদার। Traditionalতিহ্যবাহী মেরিনারের উপাদান খুব কম। তারা হয়; জলপাই তেল, পাকা টমেটো, রসুন, মরিচ, ওরেগানো এবং তুলসী। বরই টমেটো বা পুরো সান মারজান দিয়ে তৈরি করা ভাল, হাতে হাতে পিষে বা কোনও খাবার মিলের মধ্য দিয়ে যায় passed বিভিন্ন ধরণের টমেটো সস বিভিন্ন ধরণের উপাদান ব্যবহার করে। টমেটো সসের উপাদানগুলি; অ্যাঙ্কোভিস, সীফুড, জলপাই, ক্যাপসার, রসুন, মাংসের স্টক, ওয়াইন, গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং পনির। অনেক শেফ জলপাইয়ের তেলে কাটা রসুন বাটা দিয়ে মেরিনার রান্না করেন। তারপরে তারা পাকা টমেটো যুক্ত করুন এবং এটি কেবল আধা ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটো সসের জন্য, পোমোডোরো সস থেকে রান্না করার কয়েক ডজন উপায় রয়েছে যা রান্না করতে বিশ মিনিট সময় নেয় এবং বোলোনি সস, যা রান্না করতে এক ঘন্টা এবং তিন-চতুর্থাংশ লাগে। মেরিনারা হ'ল চটজলদি রান্নার সস। বেশিরভাগ নৈশভোজন এটিকে চুনযুক্ত, পুরু, পাকা টমেটো স্বাদযুক্ত সস এবং ভেষজ এবং মশলার একটি ইঙ্গিত হিসাবে বর্ণনা করে। শেফের উপর নির্ভর করে টমেটো সস খুব চিটচিটে, মাংসযুক্ত বা মশলাদার হতে পারে। ‘মেরিনার’ নামটি এসেছে ‘মেরিনার’স শব্দ থেকে।’ এতে ফিশাররা কীভাবে তাদের তাজা-ধরা মাছের উপর সস ব্যবহার করে তা বর্ণনা করে। প্রথম ব্যক্তি যিনি টমেটোর সস হতে পারেন সে সম্পর্কে লিখেছেন তিনি ছিলেন বার্নার্ডিনো দে সাহাগান।

তুলনা রেখাচিত্র

মেরিনারা কী?

মেরিনারা একটি টমেটো ভিত্তিক সস। এটি নেপলস শহরে এর উত্স সনাক্ত করে। একটি তত্ত্বে বলা হয়েছে যে নামটি, যার অর্থ ইতালীয় ভাষায় "মেরিনার'স, এটি নাবিকদের কাছ থেকে এসেছিল যারা স্পেনীয় অধিকৃত অঞ্চল থেকে টমেটো পাওয়ার পরে নেপলসে সস প্রবর্তন করেছিলেন। ‘মেরিনার’ নামটি এসেছে ‘মেরিনার’স শব্দ থেকে।’ এতে ফিশাররা কীভাবে তাদের তাজা-ধরা মাছের উপর সস ব্যবহার করে তা বর্ণনা করে। মেরিনারা সস হ'ল চঞ্চল, পুরু, সমৃদ্ধ, পাকা টমেটো স্বাদযুক্ত মশলা এবং ভেষজ উদ্ভিদযুক্ত সস। এতে কয়েকটি উপাদান রয়েছে, যেমন রসুন, পেঁয়াজ, গুল্ম, পাকা টমেটো, মরিচ এবং জলপাই তেল। এটিতে প্রায়শই ওরেগানো এবং তুলসীর মতো গুল্ম থাকে। সর্বাধিক ক্লাসিক মেরিনারা সসের রেসিপি সান মারজানো টমেটো, রসুন, জলপাই তেল, চিমটি মরিচের ফ্লেক্স, লবণ এবং তুলসী কেটে গেছে। অন্যান্য অনেক ইতালীয় টমেটো-ভিত্তিক সস থেকে মারিনারা কিছুটা আলাদাভাবে রান্না করা হয়। প্রচলিত ইতালীয় মেরিনারা সস বেশ পাতলা, অনেক আমেরিকানাইজড বৈচিত্রগুলি বেশ ঘন। মেরিনারাতে কখনও মাংস, অ্যাঙ্কোভি বা পনির থাকে না। এই জিনিসগুলি যুক্ত করা বরং এটি বোলোনিজ বা স্প্যাগেটি সস তৈরি করবে। প্রচলিত ইতালিয়ান-আমেরিকান শেফরা বড় পাত্রে টমেটো খণ্ড রেখে পঁচিশ মিনিটের নিচে মেরিনারা রান্না করেন এবং পাতলা-কাটা রসুনের মোটা অংশ ব্যবহার করেন। মেরিনারা হ'ল সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় ইতালিয়ান টমেটো-ভিত্তিক সস।

টমেটো সস কী?

টমেটো সস বিভিন্ন উপাদানযুক্ত টমেটো-ভিত্তিক সসকে বোঝায়। টমেটো সস সালসা দি পোমোডোরো (ইতালিয়ান ভাষায়), বা নেপোলিটান সস, সালসা রোজা (স্পেনীয় ভাষায়) নামেও পরিচিত। এটি মূলত টমেটো থেকে তৈরি বিভিন্ন সসকে বোঝায়। এটি মশালির বদলে ডিশের অংশ হিসাবেও পরিবেশন করা হয়। টমেটো সস শাকসবজি এবং মাংসের জন্য সাধারণ। নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া, যুক্তরাজ্য, এবং দক্ষিণ আফ্রিকার মতো দেশগুলিতে টমেটো সস শব্দটি প্রায়শই কেচাপের অনুরূপ পরিবেশের বর্ণনা দিতে ব্যবহৃত হয়। প্রথম ব্যক্তি যিনি টমেটোর সস হতে পারেন সে সম্পর্কে লিখেছেন তিনি ছিলেন বার্নার্ডিনো দে সাহাগান। তিনি বাজারে বিক্রয়ের জন্য সরবরাহ করা একটি প্রস্তুত সসের একটি নোট তৈরি করেছিলেন। প্রথমবার পাস্তার সাথে টমেটো সসের ব্যবহার ছিল ১90৯০ সালে। টমেটো সসের সাধারণ উপাদানগুলি মেরিনার মতোই। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে অ্যাঙ্কোভি, সামুদ্রিক খাবার, জলপাই, ক্যাপারস, রসুন, গ্রাউন্ড বিফ এবং পনির অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। Sugarতিহ্যবাহী ইতালিয়ান টমেটো সস সাধারণ চিনির ডি পমোডোরো থেকে আরও জটিল বোলোনিজ পর্যন্ত রয়েছে। টমেটো বেসের উপরে সুগো ডি পোমোডোরোতে পনির রয়েছে। বোলোনিতে মাটির মাংস, ওয়াইন, টমেটো পেস্ট, ভেড়া এবং মদ থাকে। টমেটো সস ইতালীয় মৌসুমের অন্যতম প্রধান সস। প্রতিটি শেফের এটি গ্রহণ করা উচিত। কেউ তাজা টমেটোর পরিবর্তে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করেন, কেউ মাংসের স্টক বা ওয়াইন যোগ করেন, বা কেউ রান্নার সময় পরিবর্তন করেন। ফলস্বরূপ, টমেটো সসের স্বাদগুলি মাংসযুক্ত, চিটচিটে থেকে মশলাযুক্ত to

মূল পার্থক্য

1. মেরিনারা সস একটি টমেটো ভিত্তিক সস যা রসুন, তুলসী এবং কাটা লাল মরিচ দিয়ে পাকা হয়। টমেটো সস টমেটো পুরি দিয়ে শুরু করে তৈরি করা হয় যা পেঁয়াজ, সেলারি, গাজর এবং তেজপাতা দিয়ে পাকা হয় এবং তারপরে ঘন এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রেখে দেওয়া হয়।
2. মারিনারা ফ্লিপ সাইডে একটি দ্রুত তৈরি সস টমেটো সস তৈরি করার জটিল প্রক্রিয়া রয়েছে।
3. Traditionalতিহ্যবাহী মেরিনারের উপাদান খুব কম। তারা হয়; অন্যদিকে জলপাই তেল, পাকা টমেটো, রসুন, মরিচ, ওরেগানো এবং তুলসী, টমেটো সসের উপাদানগুলি; অ্যাঙ্কোভিস, সীফুড, জলপাই, ক্যাপসার, রসুন, মাংসের স্টক, ওয়াইন, গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং পনির।
4. মেরিনারের ইউরি চুনকী, মোটামুটি আলগা, এবং স্বাদটি হ'ল বিপরীতভাবে টাটকা টমেটোগুলির মতো, টমেটো সস খুব চিটচিটে, মাংসযুক্ত বা মশলাদার হতে পারে।

উপসংহার

মেরিনারা এবং টমেটো সস ইতালিয়ান খাবারের দুটি জনপ্রিয় উপাদান। উভয় সস বেস হিসাবে টমেটো ব্যবহার করে তবে তাদের অন্যান্য উপাদানগুলিতে এগুলি একে অপরের থেকে পৃথক।