কন্টেন্ট
প্রধান পার্থক্য
জাপোনিকা এবং ইন্ডিকার মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল জাপোনিকা শস্য গোলাকার, সংক্ষিপ্ত, সহজে ছড়িয়ে যায় না এবং 10-24% অ্যামিলোজ থাকে যেখানে ইন্ডিকা শস্য পাতলা, কিছুটা সমতল, লম্বা থেকে সংক্ষিপ্ত এবং 23-31% অ্যামিলোজ থাকে।
জাপোনিকা বনাম ইন্ডিকা
জাপোনিকার ধানের শীষ গোলাকার, সংক্ষিপ্ত, সহজে ছিন্নভিন্ন হয় না, স্পাইকলেটগুলি দীর্ঘ-জাগ্রত থেকে নির্লজ্জ থাকে এবং 10-24% অ্যামিলোজ থাকে যেখানে ইন্ডিকা শস্য পাতলা হয়, কিছুটা সমতল, লম্বা থেকে সংক্ষিপ্ত, স্পাইক্লেটগুলি নিখরচায়, আরও সহজে ছিন্নভিন্ন এবং 23 থাকে -31% অ্যামাইলোজ। জাপানিকা ধান সারা বিশ্বে নাতিশীতোষ্ণ এবং পর্বত অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, অন্যদিকে, ইন্ডিকা চালগুলি নিরক্ষীয় অঞ্চলের নিকটে ভাল জন্মে। বিপরীতে, জাপানিকা জাপান এবং কোরিয়ায় চাষ হয়, ইন্ডিকা বেশিরভাগ ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, পাকিস্তান, ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং আফ্রিকান দেশগুলিতে চাষ হয়। জাপোনিকার চালের কর্নেলটি তার প্রকৃত প্রশস্ততার চেয়ে দুই থেকে তিনগুণ বেশি লম্বা হয়, উল্টাতে ইন্ডিকা রাইসের কর্নেলটি তার প্রকৃত প্রশস্ততার চেয়ে চার থেকে পাঁচগুণ দীর্ঘ হয়। জাপোনিকা হ'ল আর্দ্র, উজ্জ্বল সাদা ভাত, সুসি এবং এশিয়ান থালাগুলিতে স্টিকি ব্যবহৃত হয় যখন ইন্ডিকা ভাত রান্না করা হয়, চাল আলাদা হয়, যার সাথে আলাদা কার্নেল থাকে। জাপানিকা ধান উচ্চ ফলনশীল চাল এবং ইন্ডিকা চাল কম ফলনশীল চাল rice মাঝারি শস্যের আকার / সংক্ষিপ্ত শস্যের আকার থেকে জাপানিকা আকারে পরিবর্তিত হয় যখন ইন্ডিকা কেবল দীর্ঘ দানার চাল rice জাপানিরা জাপানিকার দুটি জাত আকিতা কোমাচি এবং কোশিহিকারি পক্ষে সর্বাধিক পক্ষপাতী, অন্যদিকে ইন্ডিকার দুটি জাত সুপরিচিত বাসমতি এবং জেসমিন।
তুলনা রেখাচিত্র
| ক্যামেলিয়া ফুল | ইন্ডিকা |
| ধানের শীষ, যা গোলাকার, সংক্ষিপ্ত, তা সহজে ছড়িয়ে যায় না এবং 10-24% অ্যামাইলোজ জপোনিকা হয়। | ধানের শীষ যা সরু, কিছুটা সমতল, দীর্ঘ থেকে সংক্ষিপ্ত, সহজেই ছিন্নবিচ্ছিন্ন এবং ২৩-৩১% অ্যামাইলোজ ইন্ডিকা বলে। |
| উদ্ভিদ উচ্চতা | |
| সংক্ষিপ্ত | লম্বা |
| চাষ করে | |
| জাপান ও কোরিয়া | ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, পাকিস্তান, ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং আফ্রিকান দেশগুলি |
| কার্নেলের আকার | |
| প্রশস্ততার চেয়ে দুই থেকে তিনগুণ বেশি | প্রশস্ততার চেয়ে চার থেকে পাঁচগুণ বেশি |
| Photoperiod | |
| যন্ত্রণাবোধহীন | সংবেদনশীল |
| বাসাবাড়ি | |
| সহজে হয় না | সহজে |
| কম তাপমাত্রা | |
| সহনশীল | সংবেদনশীল |
| শস্য চূর্ণবিচূর্ণ | |
| কম | সহজে |
| শস্য ইউরে | |
| আঠাল | তৈলাক্ত নই |
| শস্যের ধরণ | |
| সংক্ষিপ্ত এবং বৃত্তাকার | মাঝারি থেকে দীর্ঘ |
| শস্য অ্যামিলাস | |
| 10-24% | 23-31% |
জাপোনিকা কী?
জাপানিকা উত্তর ও পূর্ব চীন থেকে এক ধরণের ধানের জাত এবং বিশ্বের কয়েকটি অঞ্চলে ব্যাপকভাবে জন্মে। জাপোনিকা সাবট্রপিক্সের শীতল অঞ্চলগুলিতে এবং সমীচীন অঞ্চলগুলিতেও পাওয়া যায়। জাপানিকা বেশিরভাগ জাপান, চীন, তাইওয়ান এবং কোরিয়ায় চাষ হয়। জাপোনিকা হ'ল সংকীর্ণ, মাঝারি উচ্চতার টিলার এবং গা green় সবুজ পাতাযুক্ত তুলনামূলকভাবে একটি ছোট গাছ। জাপোনিকা ধানের দানা সংক্ষিপ্ত এবং গোলাকার; এগুলি সহজে ছিন্নবিচ্ছিন্ন হয় না এবং 10-24% থেকে অ্যামাইলোজ সামগ্রী থাকে যা তারা রান্না করার সময় আর্দ্র এবং আঠালো করে তোলে। জাপোনিকা হ'ল আর্দ্র, উজ্জ্বল সাদা ভাত, স্টিকি যা সুশীতে ব্যবহৃত হয়। জাপোনিকার চালের কর্নেলটি এর প্রকৃত প্রশস্ততার চেয়ে দুই থেকে তিনগুণ বেশি longer জাপোনিকা ভাত উচ্চ ফলনশীল ধান হয়। মাঝারি শস্যের আকার / ছোট শস্যের আকার থেকে জাপোনিকা আকারে পরিবর্তিত হয়। মাঝারি আকারের শস্য ভাত লম্বা-শস্য চালের তুলনায় স্নিগ্ধ এবং আরও আঠালো, যা আদর্শ এশিয়ান থালা এবং ভূমধ্যসাগরীয় যার জন্য পায়েলা, স্টিকিনেস, রিসোটো এবং সুশির মতো প্রয়োজন। জাপানিরা জাপানিকার দুটি জাত আকিতা কোমাচি এবং কোশিহিকারি most
ইন্ডিকা কী?
ইন্ডিকা গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপশাসনীয় অঞ্চলে উত্থিত ধানের প্রধান ধরণ, নিরক্ষীয় অঞ্চলের নিকটে ভাল জন্মে। ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, পাকিস্তান, ভারত, শ্রীলঙ্কা, মধ্য ও দক্ষিণ চীন এবং আফ্রিকান দেশগুলিতে ইন্ডিকা সবচেয়ে বেশি চাষ হয়। ইন্ডিকা গাছগুলি লম্বা, হালকা সবুজ এবং প্রশস্ত থেকে সরু পাতাগুলি। ইন্ডিকা ধানের শীষ দীর্ঘ থেকে সংক্ষিপ্ত, কিছুটা সমতল, সরু, এগুলি আরও সহজেই ছিন্নভিন্ন হতে থাকে এবং ২৩-৩১% থেকে উচ্চ মাত্রায় অ্যামাইলোজ থাকে যা তারা রান্না করার সময় এগুলিকে ফ্লিকেয়ার এবং ড্রায়ার করে তোলে। ইন্ডিকা ধানের কর্নেলটি এর প্রকৃত প্রশস্ততার চেয়ে চার থেকে পাঁচগুণ বেশি। ইন্ডিকাতে কম ফলনশীল ধান হচ্ছে। ইন্ডিকা লম্বা মাঝারি শস্য চাল। ইন্ডিকার দুটি জাত হ'ল সুপরিচিত বাসমতী এবং জুঁই।
মূল পার্থক্য
- জাপোনিকার ধানের শীষ গোলাকার, সংক্ষিপ্ত, সহজে ছিন্নভিন্ন হয় না, স্পাইকলেটগুলি দীর্ঘ-জাগ্রত থেকে নির্লজ্জ থাকে এবং 10-24% অ্যামিলোজ থাকে যেখানে ইন্ডিকা শস্য পাতলা হয়, কিছুটা সমতল, লম্বা থেকে সংক্ষিপ্ত, স্পাইক্লেটগুলি নিখরচায়, আরও সহজে ছিন্নভিন্ন এবং 23 থাকে -31% অ্যামাইলোজ।
- জাপানিকা ধান সারা বিশ্বে নাতিশীতোষ্ণ এবং পর্বত অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়, অন্যদিকে, ইন্ডিকা চালগুলি নিরক্ষীয় অঞ্চলের নিকটে ভাল জন্মে।
- বিপরীতে, জাপানিকা জাপান এবং কোরিয়ায় চাষ হয়, ইন্ডিকা বেশিরভাগ ফিলিপাইন, ইন্দোনেশিয়া, পাকিস্তান, ভারত, শ্রীলঙ্কা এবং আফ্রিকান দেশগুলিতে চাষ হয়।
- জাপোনিকা হ'ল আর্দ্র, উজ্জ্বল সাদা ভাত, সুসি এবং এশিয়ান থালাগুলিতে স্টিকি ব্যবহৃত হয় যখন ইন্ডিকা ভাত রান্না করা হয়, চাল আলাদা হয়, যার সাথে আলাদা কার্নেল থাকে।
- জাপোনিকার চালের কর্নেলটি তার প্রকৃত প্রশস্ততার চেয়ে দুই থেকে তিনগুণ বেশি লম্বা হয়, উল্টাতে ইন্ডিকা রাইসের কর্নেলটি তার প্রকৃত প্রশস্ততার চেয়ে চার থেকে পাঁচগুণ দীর্ঘ হয়।
- জাপোনিকা ধান বেশি ফলনশীল চাল যখন ইন্ডিকা কম ফলনশীল চাল is
- মাঝারি শস্যের আকার / সংক্ষিপ্ত শস্যের আকার থেকে জাপানিকা আকারে পরিবর্তিত হয় যখন ইন্ডিকা কেবল দীর্ঘ দানার চাল rice
- জাপানিরা জাপানিকার দুটি জাত আকিতা কোমাচি এবং কোশিহিকারি পক্ষে সর্বাধিক পক্ষপাতী, অন্যদিকে ইন্ডিকার দুটি জাত সুপরিচিত বাসমতি এবং জেসমিন।
উপসংহার
উপরের আলোচনার সিদ্ধান্তে এই সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছে যে জাপোনিকা শস্য গোলাকার, সংক্ষিপ্ত, সহজে ছিটে না এবং 10-24% অ্যামিলোজ থাকে যেখানে ইন্ডিকা শস্য পাতলা, কিছুটা সমতল, লম্বা থেকে সংক্ষিপ্ত এবং ২৩-৩১% অ্যামাইলোজ থাকে।
