কন্টেন্ট
- প্রধান পার্থক্য
- দানাদার রসুন বনাম রসুন গুঁড়া
- তুলনা রেখাচিত্র
- দানাদার রসুন কী?
- রসুন পাউডার কি??
- মূল পার্থক্য
- উপসংহার
প্রধান পার্থক্য
দানাদার রসুন এবং রসুনের গুঁড়োর মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল দানাদার রসুনের একটি মোটা ure থাকে তবে রসুনের গুঁড়ো খুব সূক্ষ্ম ইউরে থাকে।
দানাদার রসুন বনাম রসুন গুঁড়া
রসুন প্রায় প্রতিটি খাদ্য সংস্কৃতিতে একটি জনপ্রিয় মৌসুমী। পেঁয়াজের এই আত্মীয় একটি তীব্র, স্বাদযুক্ত গন্ধ দেয় যা স্টু থেকে আচার পর্যন্ত প্রায় সব ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়। দানাদার রসুন এবং রসুনের গুঁড়ো এই মশালার দুটি রূপ যা লবঙ্গ খোসা ছাড়ানোর ঝামেলা ছাড়াই তাজা রসুনের মতো অনেক স্বাদ দেয়। উভয় ফর্ম ডিহাইড্রেটেড গ্রাউন্ড রসুন নিয়ে গঠিত। এই ডিহাইড্রেটেড ফর্মগুলি তৈরি করতে, রসুনের লবঙ্গগুলি প্রথমে খোসা ছাড়ানো হয় এবং পরে কেঁচানো হয়। কাঁচা রসুনটি ওভেনে শুকানো হয় এবং জমিতে সূক্ষ্মতার জন্য বিভিন্ন ডিগ্রীতে নেওয়া হয়। দানাদার রসুন কর্নমেলে ইউরেতে আরও কাছাকাছি থাকে তবে রসুনের গুঁড়া দানাদার রসুনের তুলনায় খুব সূক্ষ্ম ইউরি থাকে এবং কর্নস্টार्চের কাছাকাছি থাকে। দানাদার রসুন আরও বায়ুকে ফাঁদে ফেলে এবং ভলিউমে প্রতি রসুন কম থাকে, তবে রসুনের গুঁড়ো কম বায়ুকে ফাঁদে ফেলে এবং প্রতি ইউনিটে পরিমাণে আরও রসুন থাকে। রসুনযুক্ত রসুন তরলের সাথে মিশ্রিত হয়ে নাড়িতে গঠন করে না তবে রসুনের গুঁড়া সহজেই ঝাঁঝরা হয়ে যায় এবং তরলে দ্রবীভূত হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই উভয় ফর্ম বাজারে খাঁটি ফর্মের মধ্যে পাওয়া যায় তবে কিছু নির্মাতারা তাদের প্রবাহকে উন্নত করতে বা কেকিং প্রতিরোধ করতে অ্যাডিটিভগুলি ব্যবহার করেন। উভয় ফর্ম যেমন ডিহাইড্রেটেড রসুন থেকে তৈরি তাই তাদেরও একই রকমের পুষ্টির প্রোফাইল রয়েছে। তবে, ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া রসুনের পুষ্টিগুণের বেশিরভাগ অংশ অপসারণ করে, তাই ফর্মটি তাজা রসুনের মতোই ভাল নয়। তবে, তারা উভয় এখনও ভিটামিন বি 6 এবং আয়রনের মতো কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি বজায় রাখে।
তুলনা রেখাচিত্র
| দানাদার রসুন | রসুন গুঁড়া |
| মিনযুক্ত ডিহাইড্রেটেড রসুন দানাদার রসুন হিসাবে পরিচিত। | পুলভারাইজড ডিহাইড্রেটেড রসুন রসুনের গুড়া হিসাবে পরিচিত। |
| এই নামেও পরিচিত | |
| দানাদার রসুনের অন্য কোনও নাম নেই। | রসুনের গুঁড়ো "গুঁড়ো রসুন" নামেও পরিচিত। |
| Ure | |
| দানাদার রসুনের একটি মোটা ure থাকে | রসুনের গুঁড়ো খুব সূক্ষ্ম ইউরে থাকে |
| গঠন | |
| এটি পিলিং, ডিহাইড্রেটিংয়ের চেয়ে পরিষ্কার করা এবং রসুনের লবঙ্গ মাইনিংয়ের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়। | এটি খোসা ছাড়ানো, পরিষ্কার করার পরে ডিহাইড্র্যাটিং এবং রসুনের লবঙ্গগুলিকে পিষে তৈরি করা হয় formed |
| এয়ার ট্র্যাপিং | |
| দানাদার রসুন আরও বাতাস আটকে দেয়। | রসুনের গুঁড়া কম বায়ুতে ফাঁদে পড়ে। |
| প্রতি ভলিউম রসুন | |
| দানাদার রসুনে প্রতি ইউনিটের পরিমাণে রসুন কম থাকে। | রসুনের গুঁড়োতে প্রতি ভলিউমে আরও রসুনের স্বাদ থাকে। |
| স্বাদ প্রকাশের সময় to | |
| রসুনযুক্ত রসুনটি থালাটির মধ্যে এর স্বাদ প্রকাশের কয়েক মিনিট আগে প্রয়োজন। | রসুনের গুঁড়া দ্রুত গন্ধ ছেড়ে দেয়। |
| Clumping | |
| তরলের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, দানাদার রসুনগুলি সহজেই ক্লাম্প তৈরি করে না। | রসুনের গুঁড়া সহজেই ঝাঁঝরা হয়ে যায় এবং তরলে দ্রবীভূত হয়। |
| গুরুত্ব | |
| দানাদার রসুন সস, স্যুপ, ড্রেসিংস, বার্বেকের ঘষা এবং অন্যান্য ভেজা খাবারের জন্য সেরা। | রসুনের গুঁড়ো মেরিনেড, স্বল্প রান্নার সময়যুক্ত খাবার এবং মাংসে স্বাদ মিশ্রণ ইত্যাদির জন্য সেরা etc. |
দানাদার রসুন কী?
দানাদার রসুন ডিমছাড়া জলহস্ত রসুন হয়। এটি ডিহাইড্রেটেড রসুনের লবঙ্গ দিয়ে তৈরি। এটি একটি মোটা ইউরির এবং কর্নমিলের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এর উত্পাদনে খোসা ছাড়ানো, পরিষ্কার করা, ডিহাইড্র্যাটিং করা হয় এবং তারপরে রসুন মেশানো হয়। কিছু উত্পাদক ক্লাম্পিং এড়ানোর জন্য এতে অ্যান্টি-কেকিং এজেন্টও যুক্ত করে। এর মোটা, অনিয়মিত রসুনের কণা আরও বাতাসকে ফাঁদে ফেলে। সুতরাং, এর অর্থ হ'ল প্রতি ইউনিটের পরিমাণে রসুন কম রয়েছে এবং এটি কোনও খাবারের মধ্যে এর স্বাদ প্রকাশ করার কয়েক মিনিট সময় নেবে। যেহেতু এটির বৃহত গ্রানুল রয়েছে তাই তরল মিশ্রিত হওয়ার পরে দানাদার রসুনগুলি গাঁট তৈরি করে না। ড্রেসিংস, স্যুপ, সস এবং অন্যান্য ভিজা খাবারে এটি ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে ভাল। বার্বেকের ঘষা এবং মশলা ঘষার জন্য এটিও সেরা কারণ এটি অন্যান্য মশালার সাথে আরও সমানভাবে মিশে যায়। এটি তাজা রসুনের পছন্দসই বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
রসুন পাউডার কি??
রসুনের গুঁড়োটি ডিহাইড্রেটেড রসুনকে সরু করা হয় এবং এটি "গুঁড়ো রসুন" নামেও পরিচিত Gar রসুনের গুঁড়োর খুব সূক্ষ্ম ইউরি রয়েছে যা ময়দার মতো। এই গুঁড়োটি তৈরি করতে, আসল রসুনের লবঙ্গগুলি প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার, ডিহাইড্রেটেড এবং সূক্ষ্ম জমি থেকে নেওয়া হয়। কিছু উত্পাদনকারী ক্লাম্পিং এড়ানোর জন্য এতে কিছুটা অ্যান্টি-কেকিং উপাদান যুক্ত করতে পারেন। অতিরিক্ত সূক্ষ্ম সুসংগততার কারণে রসুনের গুঁড়ো কম বাতাসের ফাঁদে পড়ে। সুতরাং, এর অর্থ হল যে রসুনের গুঁড়া একটি ভলিউম দ্রুত একটি শক্তিশালী গন্ধ দেয়। এটি ঝাঁঝরা গঠন করে তবে তরলের সাথে মিলিত হয়ে সহজে দ্রবীভূত হয়। রসুনের গুঁড়ো মেরিনেডের জন্য, রান্নার স্বল্প সময় সহ খাবারের জন্য বা মাংসে স্বাদ ইনজেকশন দেওয়ার জন্য সেরা। এটি মশলা হিসাবেও গুরুত্বপূর্ণ এবং রেস্তোঁরা টেবিলে মরিচ এবং লবণের সাথে রাখে। এই গুঁড়া ফর্ম দানাদার ফর্মের চেয়ে আরও শক্তিশালী এবং আরও তীব্র রসুনের স্বাদ সরবরাহ করে।
মূল পার্থক্য
- মাইনাসড ডিহাইড্রেটেড রসুন দানাদার রসুন হিসাবে পরিচিত তবে পালভারাইজড ডিহাইড্রেটেড রসুন রসুন পাউডার হিসাবে পরিচিত।
- দানাদার রসুনের অন্য কোনও নাম নেই; অন্য দিকে; রসুনের গুঁড়ো "গুঁড়ো রসুন" নামেও পরিচিত।
- দানাদার রসুনের একটি মোটা ure থাকে। বিপরীতে, রসুন গুঁড়ো খুব সূক্ষ্ম ইউরি আছে
- দানাদার রসুনগুলি খোসা ছাড়িয়ে, ডিহাইড্রেটিংয়ের চেয়ে পরিষ্কার করা এবং ফ্লিপ দিকে রসুনের লবঙ্গগুলি মাইনিংয়ের মাধ্যমে উত্পাদিত হয়; রসুন গুঁড়ো খোসা ছাড়িয়ে গঠিত হয়, পরিষ্কার করে ডিহাইড্র্যাটিং করে এবং রসুন লবঙ্গকে পিষে নিয়ে যায়।
- রসুনযুক্ত রসুন আরও বায়ু ফাঁদে ফেলে যখন রসুনের গুঁড়া কম বায়ুকে ফাঁদে ফেলে।
- দানাদার রসুনে প্রতি ইউনিটের পরিমাণে রসুন কম থাকে; অন্য দিকে; রসুনের গুঁড়োতে ভলিউমে আরও রসুনের স্বাদ থাকে।
- রসুনযুক্ত রসুনটি এর ফ্লেটটি ফ্লিপ সাইডের থালাটিতে প্রকাশ করার কয়েক মিনিট আগে প্রয়োজন, রসুন গুঁড়ো দ্রুত স্বাদ ছেড়ে দেয়।
- তরলের সাথে মিশ্রিত হয়ে গেলে, দানাদার রসুন সহজে ঝাঁকুনি তৈরি করে না তবে রসুনের গুঁড়া সহজেই তরল পদার্থে দ্রবীভূত হয়।
- দানাদার রসুন সস, স্যুপ, ড্রেসিংস, বার্বেকের ঘষা এবং অন্য দিকে ভেজা খাবারের জন্য সবচেয়ে ভাল, রসুনের গুঁড়ো মেরিনেড, স্বল্প রান্নার সময়যুক্ত থালা এবং মাংসের স্বাদে ভেজাল ইত্যাদির জন্য সবচেয়ে ভাল etc.
উপসংহার
উপরের আলোচনা থেকে, সংক্ষিপ্ত আকারে বলা হয়েছে যে দানাদার রসুনটি একটি মোটা ইউরির সাথে ডিহাইড্রেটেড রসুনের তৈরি করা হয় এবং প্রতি ইউনিট ভলিউমের প্রতি রসুন কম থাকে তবে রসুনের গুঁড়ো প্রতি ইউনিট ভলিউমের সাথে সূক্ষ্ম ইউরে এবং আরও রসুনের স্বাদযুক্ত গন্ধযুক্ত ডিহাইড্রেটেড রসুন হয়।
