কন্টেন্ট

• প্রধান পার্থক্য
• তুলনা রেখাচিত্র
• গর্জনজোলা কী?
• ব্লু চিজ কি?
• গর্জনজোলা বনাম ব্লু চিজ

প্রধান পার্থক্য

নীল পনির এটি বিখ্যাত পনির জাতীয় ধরণের যাতে পেনিসিলিয়াম ছাঁচ জন্মে এবং এটি খাদ্য তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং অন্যান্য জিনিস যেমন ওয়াইন ইত্যাদিতে ব্যবহৃত হয় এটি নীল শিরা জাতীয় স্ট্রিপের কারণে নীল পনির হিসাবে পরিচিত It পনির পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে এবং এর নিয়মিত স্বাদ পরিবর্তন করুন, এই রেখাগুলি বা স্ট্রিপগুলি নীল রঙের হয়, এজন্য এটিকে নীল পনির হিসাবে উল্লেখ করা হয়। অন্যদিকে, গর্জনজোলা হ'ল নীল পনির প্রকার যা উত্তর ইতালিতে প্রতিষ্ঠিত এবং এটি ইতালিয়ান পনির হিসাবে পরিচিত referred এটি অকার্যকর গরুর দুধ দিয়ে তৈরি এবং এতে সবুজ এবং নীল শিরা রয়েছে। এটি নিয়মিত নীল পনির থেকে স্বাদে বেশ আলাদা।

তুলনা রেখাচিত্র

	Gorgonzola	নীল পনির
গঠিত	গর্জনজোলা পেনিসিলিয়াম গ্লুকোমা ছাঁচ দিয়ে অদৃশ্য গরুর দুধ দিয়ে তৈরি।	নিয়মিত ধরণের নীল পনির ভেড়া, ছাগলের এবং গরুর দুধের সাথে পেনিসিলিয়াম গ্লুকোমা বা এতে পেনিসিলিয়াম রুকফোর্ট রয়েছে।
চেহারা	পৃষ্ঠে সবুজ এবং নীল শিরা বা মার্বেল প্যাটার্ন।	পৃষ্ঠে নীল দাগ বা রেখাচিত্রমালা। কখনও কখনও নীল এবং ধূসর বা নীল এবং সবুজ হতে পারে।
স্বাদ	ফ্লেকি এবং নোনতা	দৃ strong় সুগন্ধযুক্ত নোনতা এবং তীক্ষ্ণ।

গর্জনজোলা কী?

গর্জনজোলা একটি নির্দিষ্ট ধরণের নীল পনির যা উত্তর ইতালিতে উত্পাদিত হয় এবং এটি শিরা ইটালিয়ান পনির হিসাবে উল্লেখ করা হয়। গর্জনজোলা মিলানের একটি জায়গা, এবং বলা হয় যে এই পনিরটি মিলানের সেই নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে উদ্ভূত এবং এভাবে এর উত্সের স্থান অনুসারে এই নামকরণ করা হয়েছিল। যদিও অনেকে তাদের মত হিসাবে একমত হবেন না, তারা এর উত্স সম্পর্কে নিজস্ব ধারণাগত এবং দাবি করেছেন যে বাস্তবে এই ধরণের নীল পনির উত্স ইতালির বিভিন্ন অঞ্চল থেকে from গর্জনজোলা একটি গরুর অস্বাস্থ্যকর দুধ থেকে তৈরি। এটি সম্পূর্ণরূপে বিকাশ এবং ছিঁড়ে যাওয়ার পরে এটি buttery এবং তার আকারে খাঁটি দৃ firm়। এটি সারা বিশ্ব জুড়ে পাওয়া নিয়মিত ধরণের নীল পনির থেকে অনেক বেশি পৃথক। হ্যাঁ, এটিতে পেনিসিলিয়াম ছাঁচ বেড়েছে তবে শিরা রঙ, প্যাটার্ন এমনকি স্বাদও নিয়মিত নীল পনির থেকে একেবারেই আলাদা। গর্জনজোলা এবং অন্যান্য নিয়মিত ধরণের নীল পনিরের মধ্যে মূল পার্থক্য হ'ল এটির উপর উত্থিত ছাঁচ এবং যে পদ্ধতিতে পনির পড়ে এবং তৈরি হয় of ক্রিম স্কিম না করে পুরো গরুর দুধ এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়। কিছু স্টার্টার ব্যাকটিরিয়া ছাঁচটি বাড়ার আগে সক্রিয় করার আগে পনির সাথে যোগ করা হয়। সাধারণত, নীল পনির থাকে পেনিসিলিয়াম রুকফোর্ট তাদের উপর জর্জন করা হয়েছে যেখানে গর্জনজোলা বরাবর এই জাতীয় ছাঁচের ধরণের রয়েছে পেনিসিলিয়াম গ্লুকোমা যোগ করা হয় যা পনির দৃ cause়তার কারণ, এটি সবুজ এবং নীল মিশ্রিত শিরা প্যাটার্ন এবং আরও টুকরো টুকরো টক স্বাদ দেয়। সেরা এবং নিখুঁত গর্জনজোলা পনির পেস্টুরাইজেশন করার পরে বার্ধক্য প্রক্রিয়ার 3 থেকে 4 মাসের মধ্যে বিকশিত হয়। নিয়মিত ধরণের নীল পনিরের মতো গর্জনজোলার তীব্র গন্ধ নেই, তবে এটির স্বতন্ত্র সুগন্ধও রয়েছে।

ব্লু চিজ কি?

নীল চিজ হল বিখ্যাত ধরণের পনির, যার উপরে পেনিসিলিয়াম ছাঁচ জন্মে। পনির পৃষ্ঠে দাগ, বিন্দু এমনকি নীল রঙের ছাঁচের স্ট্রিপ রয়েছে। বলা হয় এই পনিরটি প্রাচীনতম ধরণের নোনতা পনিরগুলির মধ্যে একটি। এই ধরণের পনির পৃষ্ঠের দাগ এবং শিরাগুলি সাধারণত নীল বর্ণ, নীল এবং ধূসর বর্ণের, নীল এবং সবুজ বর্ণের ইত্যাদি কারণে নীল পনির নীল পনির হিসাবে পরিচিত the নীল পনিরের আরও একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর শক্ত গন্ধ is যা মানুষ এবং ব্যবহারকারীদের সনাক্ত করতে সক্ষম করে যে এটি নীল পনির। নীল পনির সুগন্ধ কারণ এটি প্রস্তুত হওয়ার সময় যুক্ত ব্যাকটিরিয়া এবং এটিতে ছাঁচ বেড়ে যাওয়ার কারণে। এটি স্বাদে বেশ তীক্ষ্ণ এবং নোনতাযুক্ত, তবে এর আরও ধরণের গর্জনজোলা ফ্লেকি এবং ভঙ্গুর। নীল পনির দুর্ঘটনাক্রমে উদ্ভাবিত বলে মনে করা হয়। পৌরাণিক কাহিনী ও গল্প অনুসারে, ফ্রান্সের এক যুবক পনির এবং রুটি নিয়ে তার মধ্যাহ্নভোজন করছিল। তিনি পাশের ক্যাফেতে একটি সুন্দরী মেয়েকে দেখে তার খাবারটি তার কাছের গুহায় রেখে গেলেন যা আর্দ্র ছিল এবং তার জন্য গেল। তিনি যখন মাস পরে ফিরে আসেন পেনিসিলিয়াম রুকফোর্ট ছাঁচ পনির উপর উত্থিত হয়েছিল। যা নীল পনিরের ভিত্তি তৈরি করেছিল এবং ছাঁচটির নাম উত্থাপিত হওয়ার পরে খুব বিখ্যাত এক ধরণের নীল পনির রুকফোর্ট নামে পরিচিত। গর্জনজোলা এবং স্টিল্টনের সাথে রোকফোর্ট হলেন বিখ্যাত ধরণের নীল পনির। রেকফোর্টটি ভেড়ার দুধ থেকে বিকাশ করা হয়েছে যেখানে গর্জনজোলা বিশেষত খাঁটি গরুর দুধ দ্বারা গঠিত।

গর্জনজোলা বনাম ব্লু চিজ

• নীল পনির হ'ল এক ধরণের পনির যাতে পেনিসিলিয়াম ছাঁচ জন্মে।
• গর্জনজোলা হ'ল এক ধরণের নীল পনির যা কোনও গাভির অস্বাস্থ্যকর দুধ দ্বারা উত্পাদিত হয়।
• নীল পনির সাধারণত একটি শক্ত গন্ধ এবং তীক্ষ্ণ, নোনতা স্বাদ থাকে।
• গর্জনজোলার নষ্ট এবং নোনতা স্বাদের সাথে এর উপর সবুজ নীল বর্ণযুক্ত স্ট্রিপ রয়েছে।