কন্টেন্ট
প্রধান পার্থক্য
জিরা এবং মৌরির মধ্যে পার্থক্য হ'ল জিরা সিউনিয়াম সাইমনাম উদ্ভিদ থেকে আসে এবং মৌরিটি ফিনিকুলাম ভলগারে উদ্ভিদ থেকে আসে।
জিরা বনাম মৌরি
জিরা এবং মৌরি বীজ রান্না এবং অন্যান্য বিভিন্ন কারণে ওভারেজ ব্যবহার করা হচ্ছে। জিরা বীজ একটি উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত হয় যার বোটানিকাল নাম সিউনিয়াম সাইমিনাম এবং মৌরি গাছ উদ্ভিদ থেকে আসে যার বোটানিকাল নাম ফিনিকুলাম ভলগারে উদ্ভিদ। জিরা সাধারণত বাদামি বর্ণের এবং মৌরির বীজ সবুজ বর্ণের হয়। উভয় বীজ এপিয়াসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ভেষজ উদ্ভিদের জিরা ত্রিশ থেকে পঞ্চাশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা হয় এবং মৌরিটি আড়াই মিটার লম্বা হয় (আড়াই মিটার) পর্যন্ত। জিরা এলে কেবল গাছের বীজই ভোজ্য হয়, তবে মৌরি বীজ এবং কান্ডের জন্য উভয়ই ভোজ্য are জিরা এর বীজ প্রায় চার থেকে দশ মিলিমিটার দীর্ঘ এবং দ্রাঘিমাংশ উত্তেজনাযুক্ত; এটি ছাড়াও, এগুলি আকারে আবদ্ধ। মৌরির বীজগুলিও একই আকার এবং আকারের তবে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে ব্যবহৃত হয়। জিরা প্রচুর পরিমাণে আয়রনে সমৃদ্ধ থাকে তবে মৌরিতে ডায়েটার ফাইবার এবং খনিজগুলির যথেষ্ট পরিমাণে ঘনত্ব রয়েছে। জিরা প্রথমদিকে ভূমধ্যসাগর এবং ভারতে পাওয়া গিয়েছিল যখন মৌরিটি ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির উপকূলে থেকে উদ্ভূত হয়েছিল।
তুলনা রেখাচিত্র
| ভিত্তি | জিরা | মৌরি |
| উদ্ভিদ উদ্ভিদ | সিমিনিয়াম সিমনিয়াম | ফিনিকুলাম ওলগারে |
| গাছের আকার | ত্রিশ থেকে পঞ্চাশ সেন্টিমিটার লম্বা | আড়াই মিটার লম্বা (2.5 মিটার) |
| বীজের আকার | চার থেকে দশ মিলিমিটার লম্বা | চার থেকে দশ মিলিমিটার লম্বা |
| বীজের রঙ | হলুদ বা বাদামী বর্ণের | সবুজ রঙের |
| সুগন্ধী সম্পত্তি | প্রকৃতিতে কেবল সুগন্ধযুক্ত | প্রকৃতিতে অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত |
| ভোজ্য সম্পত্তি | কেবল বীজগুলি ভোজ্য | বীজ এবং কান্ড উভয়ই ভোজ্য |
| ফুলের রঙ | সাদা বা গোলাপী রঙের | হলুদ বর্ণের |
| বীজের আকার | আকারে ও দীর্ঘস্থায়ীভাবে মুছে ফেলা rid | আকারে দীর্ঘায়িত |
| উত্স | পূর্ব ভূমধ্যসাগর এবং ভারত | ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির তীরে |
| রাজ্য | Plantae | Plantae |
| ক্রম | Apiales | Apiales |
| পরিবার | Apiaceae | (Umbelliferae) |
| মহাজাতি | Cuminum | Foeniculum |
| প্রজাতি | cyminum | vulgare |
জিরা কি?
জিরা হ'ল বহুবর্ষজীবী গুল্ম যা গাজর পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং এটি একটি ফুলের গাছ। গাছটির পালক পাতা এবং সুন্দর ছোট ফুল রয়েছে যা সাধারণত হলুদ বর্ণের এবং চল্লিশ সেন্টিমিটার দীর্ঘ। এটি মূলত পূর্ব ভূমধ্যসাগর এবং ভারতে পাওয়া গিয়েছিল, তবে এখন কৃষিক্ষেত্রে প্রযুক্তি এবং বিজ্ঞানের অগ্রগতির কারণে বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলে এর চাষ হচ্ছে। বিজ্ঞান জিরার অনেক চিকিত্সা ব্যবহার প্রমাণিত করেছে এবং এইভাবে ওষুধ এবং রান্নার উদ্দেশ্য সহ বিভিন্ন কারণে ব্যবহৃত হয়। এটি নির্দিষ্ট ত্বকের অর্ডার, চুল পড়া এবং রক্তাল্পতা নিরাময় করে। তদতিরিক্ত, এটি শ্বাস নালীর শ্লেষ্মা গঠন এবং খুশকির সমস্যা রোধ করতেও সহায়তা করে। এটি হজমে উন্নতি করে এবং এশিয়ান মহিলারা বেশিরভাগ প্রতিকারে ব্যবহার করেন, অর্থাত্ বেশ কয়েকটি ফেস প্যাকের জন্য। জিরা এর বীজগুলি পশ্চিম এবং এশীয় দেশগুলিতে শুকানো হয় এবং রান্নার ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ছাড়াও, এটি ডিশ গার্নিশ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। রান্নাঘর ব্যবহার ছাড়াও এটি তেল এবং অ্যালকোহল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি গ্রাউন্ড এবং পুরো ফর্ম উভয়ই ব্যবহৃত হয়। জিরা আয়রনের একটি ভাল উত্স এবং লোহার উপস্থিতি ছাড়াও এর মধ্যে আরও অনেক বিপাক রয়েছে যেমন কুমিনালহাইড, সাইমেন এবং টের্পোনয়েড যার কারণে এগুলি গ্রহণ করাও স্বাস্থ্যকর। এটি বীজের স্বাদে আসে, এটি মাটি, কস্তুরী এবং কিছুটা তেতো এবং একটি মশলাদার একটি চমৎকার সংমিশ্রণ যা কয়েক মুহুর্তের খাওয়ার পরে আমাদের স্বাদে কুঁকড়ে যায়।
মৌরি কী?
কিংডম থেকে মৌরি: প্লান্টি, জেনাস: ফিনিকুলাম এবং প্রজাতি: ভালগ্যারে মন্ত্রমুগ্ধ সুবাসকে আলাদা করেছে। এটি প্রথম ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলির তীরে দেখা গিয়েছিল। গাছের বীজ সবুজ বর্ণের হয়। কান্ডের একটি বাল্বের মতো আকৃতি রয়েছে এবং বীজের মতোও ভোজ্য। গাছের পাতা প্রায় চল্লিশ সেন্টিমিটার লম্বা হয়। গাছটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম এবং আড়াই মিটার পর্যন্ত লম্বা হয়। শুকানোর সময় গাছের বীজ খুব সুগন্ধযুক্ত এবং খুব স্বাদযুক্ত হয়। এগুলি স্বাদযুক্ত, হালকা এবং তাজা এবং স্বাদযুক্ত একটি সুগন্ধযুক্ত হওয়ায় স্বাদটি ব্যাখ্যা করা যেতে পারে। বীজ যখন বৃদ্ধ হয় তারা ধূসরতে তাদের রঙ পরিবর্তন করে। এটি ঘরের মশালার বহুল ব্যবহৃত হয় এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটির অনেকগুলি মেডিকেল ব্যবহারও রয়েছে। এটি অম্বল, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়ার নিরাময়ে সহায়তা করে। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং হজম এবং ক্ষুধা উন্নত করতে সহায়তা করে। এটি কোষ্ঠকাঠিন্যযুক্ত রোগীদের জন্য খুব দরকারী এবং পেট ফাঁপা দূর করে। এটি পারিবারিক প্রতিকার হিসাবে কাশি এবং ব্রঙ্কাইটিসের চিকিত্সার জন্য যুগে যুগে ব্যবহার করা হচ্ছে।
মূল পার্থক্য
- জিরা সিমনিয়াম সাইমনাম উদ্ভিদ থেকে আসে এবং মৌরি ফিনিকুলাম ভলগারে উদ্ভিদ থেকে আসে।
- জিরা গাছটি 30 থেকে 50 সেন্টিমিটার লম্বা এবং মৌরি গাছটি প্রায় 2.5 মিটার লম্বা হয়।
- জিরা এর বীজ চার থেকে দশ মিলিমিটার লম্বা এবং হলুদ বা বাদামী বর্ণের এবং মৌরির গাছ সবুজ বর্ণের হয়।
- মৌরির ক্ষেত্রে কেবল জিরা গাছের বীজই ভোজ্য এবং বীজ এবং কান্ড উভয়ই ভোজ্য।
- জিরা গাছের ফুল সাদা এবং গোলাপী বর্ণের, তবে মৌরি গাছের ফুলগুলি হলুদ বর্ণের।
- জিরা গাছটি মূলত পূর্ব ভূমধ্যসাগর এবং ভারতে পাওয়া যেত, এবং মৌরি গাছটি মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে উপকূলীয় অঞ্চলে অবস্থিত ছিল।
- খাবারের পরিপাক এবং মরসুমের জন্য মৌরি বেশি ব্যবহৃত হয় যখন মশলা হিসাবে রান্নার সময় জিরা বেশি ব্যবহৃত হয়।
উপসংহার
জিরা এবং মৌরি উভয় একে অপরের সাথে খুব মিল, তবে এটি তাদের স্বাদ, সুগন্ধ এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে খুব আলাদা উদ্ভিদ। দুটোই রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে মৌরি খাবার খাদ্য হজম এবং পশুর জন্য বেশি ব্যবহৃত হয়, তবে ডিশের স্বাদ গ্রহণের জন্য এবং রেসিপিটি গার্নিশ করার জন্য মশলা হিসাবে রান্নার সময় জিরা বেশি ব্যবহৃত হয়।
