কন্টেন্ট
প্রধান পার্থক্য
লোকেরা পনির ধরণের মূল পার্থক্য বলা মুশকিল যেহেতু তারা স্বাদে প্রায় একই রকম এবং একই রকম দেখতে তবে গর্গনজোলা এবং ব্লু চিজের মধ্যে কয়েকটি পার্থক্য রয়েছে যা পার্থক্য করতে সহায়তা করতে পারে এবং প্রধানটি হল উপায় তারা প্রস্তুত হয়। গর্জনজোলা গরুর দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় যা স্কিম করা যায় না এবং ব্লু চিজ একটি ছাগল, গাভী বা ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় যা স্কিমযুক্ত হয়।
তুলনা রেখাচিত্র
| বিভেদ ভিত্তি | ব্লু পনির | Gorgonzola |
| প্রস্তুতি | এটি ছাগল, গরু বা ভেড়ার দুধ দ্বারা প্রস্তুত করা হয় যা স্কিমযুক্ত। | এটি গরুর দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা স্কিমযুক্ত নয়। |
| স্বাদ | তীক্ষ্ণ এবং লবণাক্ত যা তীব্র গন্ধ তৈরি করে। | আকৃতি, স্বাদে লবণাক্ত কিন্তু কম গন্ধযুক্ত। |
| আবিষ্কার | এলোমেলো পরীক্ষার সময় উত্পন্ন। | মূলত ইতালির স্থানীয়দের দ্বারা উত্পাদিত। |
| উত্পাদনের | বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিশ্বজুড়ে বিশেষত যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত হয়। | প্রাথমিকভাবে ইতালির একটি শহর গর্জনজোলায় তৈরি হয়েছিল। |
| রঙ | নীলচে ধূসর বর্ণের। | সবুজ নীল রঙের। |
ব্লু পনির
এটি এমন ধরণের পনির যেখানে বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠে দাগ রয়েছে। এটি এই ধরণের সংজ্ঞাগুলির সবচেয়ে সহজ হবে, তবে এর সাথে জড়িত আরও অনেক কারণ রয়েছে যা এই পনিরটি অন্যদের থেকে পৃথক হওয়ার কারণ হতে পারে। এখানে প্রাথমিক ফ্যাক্টরটি হ'ল পেনিসিলিয়াম এতে যুক্ত করা হয় যাতে শেষের পণ্যটিতে পনিরের উপর বিভিন্ন বিন্দু বা ছোট রেখাযুক্ত চিহ্ন থাকতে পারে যা নীল, নীল ধূসর বা গা dark় ধূসর বর্ণের হতে পারে। এটিতে একটি পরিবর্তিত ধরণের গন্ধ রয়েছে যা এটি অন্যদের থেকে আলাদা করতে সহায়তা করে। এটি পেনিসিলিয়াম বা উত্পাদিত ব্যাকটেরিয়া হতে পারে। এর মধ্যে দুটি প্রকার রয়েছে, প্রথমটি হল মিশ্রণটি প্রস্তুত হওয়ার আগে স্পোর যুক্ত করা হয় এবং দ্বিতীয়টি, যেখানে দই ফর্মটি পাওয়া যায় তখন বীজগুলি মিশ্রিত হয়। এগুলি এমন একটি বায়ুমণ্ডলে স্থাপন করা হয় যেখানে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং শুকনো হতে দেয় যাতে পৃষ্ঠের বীজগুলি গঠন হতে পারে। নামটি নিয়ে কিছু বিভ্রান্তি রয়েছে, যদিও এটি সাধারণত ব্লু পনির নামে পরিচিত, প্রকৃত শব্দটির উৎপত্তি নীল বর্ণের বিন্দু থেকে যা পৃষ্ঠে গঠিত। তাই এটি ব্লু চিজ নামেও পরিচিত। এর স্বাদ রয়েছে যা অন্যান্য পনির জাতীয় ধরণের সাথে মিলে যায় তবে এটি স্বাদযুক্ত, তবে স্বাদ তুলনামূলকভাবে তীক্ষ্ণ। তাই এটি স্প্রেড সহ খাওয়া হয় বা ঘন ঘন দেখতে এবং নোনতা রঙ পেতে বিভিন্ন খাবারে গলে যায়, যদিও এটি নিজেই খাওয়া যায়।
Gorgonzola
এই ধরণের পনির এর সাথে সম্পর্কিত কিছু শোষক জিনিস রয়েছে এবং তাই বিশ্বজুড়ে এটি আরও বিখ্যাত। প্রাথমিক কারণটি হ'ল এটি হ'ল ইতালিয়ান পনির যা সবচেয়ে বিখ্যাত স্থান এবং দেশগুলির মধ্যে অন্যতম যা পনির প্রচুর ব্যবহার করে। আর একটি বিষয় হ'ল নাম, গর্জনজোলা যা ইতালির টাউন থেকে উদ্ভূত যেখানে ২০,০০০ এরও বেশি লোক বাস করে। তিত এমন একটি জায়গা যেখানে বেশিরভাগ লোক কৃষিকাজে এবং গরু, ছাগল এবং ভেড়া এবং ছাগলের দুধ প্রায়শই পাওয়া যায়। এই ধরণের পনির ৮৩৯ খ্রিস্টাব্দে মিলানের এই শহরে লোকেরা বাজারে এনেছিল। এটি অনেকগুলি ফর্ম রয়েছে যাতে এটি পাওয়া যায় যেমন বাটরি, দৃ firm় এবং নষ্ট হয়ে যাওয়া। এটি একটি গাভীর দুধ থেকে তৈরি যা সত্যই এড়ানো যায় না এটি এটিকে অনেক স্বাস্থ্যকর করে তোলে এবং বেশিরভাগ লোকেরা তাদের দৈনন্দিন জীবনে পনির পছন্দ করে। এর নোনতা স্বাদ রয়েছে এবং একবার খেয়ে গেলে যে কেউ অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের নীল রঙের ইউরে দেখতে পাবে যা স্বাদটিকে আরও ভাল করে তোলে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি নীল রঙ হিসাবে বিবেচিত হবে, তবে আসল রঙটি সবুজ নীল যা পনির কতটা খাঁটি তা বলে দেবে। বেশিরভাগ ইতালিতে উত্পাদিত, এবং কেবলমাত্র এক অঞ্চলে সীমাবদ্ধ নয়, এটি দুধে কিছু ধরণের স্টার্টার ব্যাকটিরিয়া যুক্ত করে জন্মেছে যা একেবারেই স্কিম করা যায় না, পেনিসিলিয়ামও এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে আলাদা স্বাদ দিতে এড়ানো হয় মূল ফর্ম। এটি বিভিন্ন আকারে খাওয়া যেতে পারে তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে রিসোটো, পোলেন্টা এবং পিজ্জা ব্যবহার করা হয়।
মূল পার্থক্য
- ব্লু চিজের স্বাদ তীক্ষ্ণ এবং লবণাক্ত যা তীব্র গন্ধ তৈরি করে, অন্যদিকে, গর্জনজোলা এমন ধরণের পনির যা আকারে টুকরো টুকরো হয়, স্বাদে নোনতাবাদী তবে কম দুর্গন্ধযুক্ত।
- ব্লু চিজ বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বিশ্বজুড়ে বিশেষত যুক্তরাষ্ট্রে উত্পাদিত হয় যখন গর্জনজোলা পনির যা মূলত ইতালির একটি শহর গর্জনজোলাতে উত্পাদিত হয়।
- ব্লু চিজের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠের উপর একটি বিশেষ ধরণের দাগ রয়েছে যা বর্ণের বর্ণের ধূসর-ধূসর এবং গর্জনজোলা এমন পনির যা বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরের পৃষ্ঠের দাগগুলি সবুজ নীল বর্ণের।
- মাঝারি যুগে ফিরে এলোমেলো পরীক্ষার সময় ব্লু চিজের উদ্ভব হয়েছিল যখন গর্জনজোলা হ'ল প্রকারের পনির যা প্রাথমিকভাবে ইতালির স্থানীয়দের দ্বারা উত্পাদিত হয়।
- ব্লু চিজ স্কিমযুক্ত দুধ দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং এটি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় চুল্লিতে রাখে যখন গর্জনজোলা গরুর দুধ দ্বারা উত্পাদিত হয় যা স্কিমড হয় না এবং মূল অবস্থায় থাকে না।
