কন্টেন্ট
- প্রধান পার্থক্য
- তিক্ত বনাম আখর
- তুলনা রেখাচিত্র
- বিটার কী?
- স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
- স্যুর কি?
- স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
- মূল পার্থক্য
- উপসংহার
প্রধান পার্থক্য
তিক্ত এবং টক মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল তীক্ষ্ণ এবং তীব্র স্বাদ পদার্থ তিক্ত হিসাবে পরিচিত এবং অম্লীয় স্বাদযুক্ত পদার্থ টক হিসাবে পরিচিত।
তিক্ত বনাম আখর
উচ্চ অ্যাসিডযুক্ত খাবার থেকে টক স্বাদ উত্থাপিত হয়। চাষাবাদযুক্ত মাটি থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি থেকে প্রাপ্ত তিক্ত। তিক্ত খাবার শরীরকে ডিটক্সাইফ করে, ওজন হ্রাসে সহায়তা করে এবং অ্যান্টিবায়োটিক, অ্যান্টিসেপটিক্স এবং অ্যান্টি-পরজীবী গুণগুলি সরবরাহ করে। টক জাতীয় খাবার শরীরের খনিজগুলি শোষণের ক্ষমতা বাড়ায়, দেহে টিস্যু পরিষ্কার করে এবং হজম এবং রক্ত সঞ্চালনে সহায়তা করে। পদার্থের তিক্ততা কুইনিনের তেতো স্বাদের প্রান্তিকের সাথে তুলনা করা হয় যার মান 1 রয়েছে। পাতলা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সাথে স্যারেন্স থ্রেশোল্ড অনুমান, যার মানও রয়েছে 1. তিক্ততা সমস্ত স্বাদের মধ্যে খুব সংবেদনশীল; প্রকৃতিতে পাওয়া বিপুল পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ তিক্ত। টক স্বাদ অ্যাসিডিটির ইঙ্গিত দেয়। স্বাদ রিসেপ্টর এবং একটি জি প্রোটিন (গুস্টাসকিন) মার্জ করে তিক্ততার ধারণাটি সহজ। যদিও টক স্বাদ হাইড্রোজেন আয়ন চ্যানেলগুলিতে হাইড্রোনিয়াম আয়নগুলির ঘনত্ব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তিক্ত খাবারে স্বাদযুক্ত স্বাদ যেমন সবুজ পাতা, তেতো ইত্যাদি রয়েছে যা অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার বিশেষত টক স্বাদ তৈরি করে। কুইনাইনের মতো রাসায়নিক যৌগগুলি স্বাদের তিক্ততা সৃষ্টি করে। টক জাতীয় খাবারে জৈব অ্যাসিডের কারণে টক স্বাদ হয়। ডেমোক্রিটাস দার্শনিক হওয়ার মতে, তিনি চিন্তার জীবিতের জন্য যে আপনি যখন আপনার খাবারটি চিবিয়ে খাই এবং এটি সামান্য বিটের মধ্যে পড়ে যায় তখন সেই বিটগুলি অবশেষে প্রাথমিক আকারে বিভক্ত হয়। তিতাটি "গোলাকার, মসৃণ, স্কেলেন এবং ছোট" আকারযুক্ত এবং টক "তার পরমাণুগুলিতে বড় তবে রুক্ষ, কৌণিক এবং গোলাকার নয়।"
তুলনা রেখাচিত্র
| তিক্ত | টক |
| বেসিক পদার্থ | অ্যাসিডিক পদার্থ |
| pH এর | |
| ক্ষারীয় পিএইচ অর্থাত (7 থেকে 14) | অ্যাসিডিক পিএইচ অর্থাত (0 থেকে 7) |
| স্বাদ | |
| অপ্রীতিকর এবং অসমত | তীক্ষ্ণ বা স্পর্শী স্বাদ |
| অপ্রীতিকর | |
| প্রায়শই একটি অপ্রীতিকর স্বাদ | অপ্রীতিকর স্বাদ নয় |
| উদাহরণ | |
| কফি, করলা, জলপাই, সাইট্রাস খোসা ইত্যাদি | চুন, লেবু, কমলা, আঙ্গুর ইত্যাদি |
বিটার কী?
তিক্ত স্বাদ সব স্বাদের মধ্যে খুব সংবেদনশীল is বেশিরভাগ প্রাকৃতিক বিষাক্ত পদার্থগুলি তিক্ত হিসাবেও পরিচিত। আমরা সর্বদা অপ্রীতিকরতার সাথে তিক্ততার সম্পর্ক রাখার কারণ এটি সম্ভবত একটি কারণ one যদিও, মাঝে মধ্যে তিক্ততা সহায়ক হিসাবে দেখা হয় এবং এই স্বাদটি ইচ্ছাকৃতভাবে আরও ভাল এজেন্টগুলির মাধ্যমে যুক্ত করা হয়। তিক্ততা অপ্রীতিকর, তীক্ষ্ণ বা অসম্মতিযুক্ত বলে সমাপ্ত হয়। তিক্ততার স্বাদ রিসেপ্টরগুলি মনোমেরিক বা পৃষ্ঠ-সীমাবদ্ধ যা বিভিন্ন তিক্ত ‘লিগ্যান্ডগুলি নির্ধারণ করে।’ তিতকির স্বাদ গ্রহণের খাবারটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বিষাক্ত বলে মনে হয় এবং তাই এই খাবারগুলি আরও বেশি খাওয়ার উপযোগী করে তুলতে বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশল ব্যবহার করা হয়। ঘনত্ব, খাদ্য উদ্দীপনা এবং জড়িত পরীক্ষামূলক পদ্ধতিগুলির উপর নির্ভর করে তিক্ত যৌগগুলি এবং অ্যাসিডগুলি একে অপরকে বাড়িয়ে বা হ্রাস করতে পারে। তিতা স্বভাবতই একটি অপ্রীতিকর স্বাদ। বিভিন্ন রাসায়নিক কাঠামো সহ বিভিন্ন ধরণের যৌগগুলি তিক্ততা প্ররোচিত করে। অনেক তিক্ত পদার্থ বিষাক্ত এবং এটিও বিশ্বাস করা হয় যে তাত্পর্য সম্ভাব্য ক্ষতিকারক খাবার খাওয়ার বিরুদ্ধে সতর্ক করে তোলে। তিক্ত পদার্থগুলি মেরু, অর্থাৎ, বৈদ্যুতিনজনিত বা নিউক্লিওফিলিক এবং হাইড্রোফোবিক গোষ্ঠীগুলির প্রয়োজন হয় এবং মাঝারিভাবে জলে দ্রবীভূত করতে বাধ্য হয়। তিক্ত স্বাদ সাধারণত জিহ্বার পিছনে স্বীকৃত হয় তবে জিহ্বার ডগায় কয়েকটি পদার্থও স্বীকৃত হয়। তিক্ততার স্বাভাবিক ক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি প্রক্রিয়াগুলিতে বিস্তৃত হতে পারে যা মিশ্রণের কাঠামোর উপর নির্ভর করে যা একটি তিক্ত স্বাদ দেয়।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
- লিভার পরিষ্কার এবং বিশোধের জন্য সহায়তা করে
- তিক্ত খাবার ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ
- এটি খাদ্য অভ্যাস কমাতে সহায়তা করে যা ওজন হ্রাস করে loss
- এটি স্বাদের কুঁড়িগুলি ট্রিগার করে যা এনজাইম উত্পাদনকে সক্রিয় করে এবং পিত্ত প্রবাহকে উন্নত করে যা হজমকে সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করে
স্যুর কি?
টক একটি স্বাদ যা সাধারণত অম্লতার সাথে জড়িত। টক স্বাদ সাধারণত অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারের সাথে যুক্ত হয়। লেবু, আঙ্গুর, তেঁতুল, কমলা ইত্যাদি জাতীয় সাইট্রাস ফলগুলির টক স্বাদযুক্ত have কিছু পণ্য সেগুলি নষ্ট হয়ে যাওয়ার সময় একটি টক স্বাদ দেয়। উদাহরণস্বরূপ, ওয়াইন এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হলে একটি টক স্বাদ তৈরি করে এবং দুধ নষ্ট হয়ে গেলে এটি একটি টক স্বাদ তৈরি করে। হাইড্রোজেন আয়ন বা পরমাণু খাবারে টক তৈরি করে। খাবারে আয়ন সংখ্যা বৃদ্ধির ফলে এর সর্দিও বৃদ্ধি পায়। কিছু লোক টক জাতীয় পছন্দ করে না যদিও এর অনেকগুলি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। টক জাতীয় খাবার দেহের খনিজগুলি ভিজিয়ে রাখার ক্ষমতা বাড়ায় এবং দেহে টিস্যু পরিষ্কার করে। টক স্বাদযুক্ত খাবার হজম এবং সঞ্চালনে সহায়তা করে। তীব্রতা না থাকলে দুর্দশা সহ্য হয় তবে শক্তিশালী হলে দুর্ভাগ্য হয়। অপরিশোধিত ফল এড়াতে এবং অ্যাসিডের সাহায্যে আমাদের টিস্যুগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে এটি আমাদের সমর্থন করে। মানুষের মধ্যে অ্যাসিডগুলি লালা সৃষ্টি করে, যা বাইকার্বনেট ক্ষরণকে উন্নত করে, অর্থাত, লালা প্রধান বাফারিং এজেন্ট।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
- গন্ধ লালা গ্রন্থিগুলি সক্রিয় করে, যা ক্ষুধা জাগায়।
- টক জাতীয় খাবারে প্রাপ্ত একটি জৈব অ্যাসিড শরীরের পুষ্টির শোষণকে ট্রিগার করে, যেমন, সাইট্রিক অ্যাসিড আয়রনের শোষণকে উন্নত করে; ল্যাকটিক অ্যাসিড ক্যালসিয়াম গ্রহণ এবং আরও অনেক কিছুকে সহায়তা করে।
- টক চেরি এবং আপেল ফাইব্রোমাইজালিয়া এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি সিন্ড্রোমের চিকিত্সা করতে সহায়তা করে।
- এটি হজমের পক্ষে ভাল এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে।
- এছাড়াও চিনির স্তর কম রাখতে সহায়তা করে।
- মানুষের মধ্যে ইলেক্ট্রোলাইটিক ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য টক জাতীয় খাবার ব্যবহার করা হয়।
মূল পার্থক্য
- তেতো একটি তীক্ষ্ণ এবং তীব্র স্বাদ, অন্যদিকে, টক একটি অম্লীয় স্বাদ।
- তিক্ত পদার্থের অপরদিকে বেসিক পিএইচ থাকে টকটিতে অ্যাসিডিক পিএইচ থাকে।
- টক স্বাদগুলি অ্যাসিডের সাথে সম্পর্কিত এবং তিক্ত স্বাদগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই খাদ্যের ক্ষারীয় পদার্থগুলির সাথে সম্পর্কিত।
- তিক্ত স্বাদটি ফ্লিপ সাইডের ট্যুরের উপর ক্ষারীয় পরিমাণ দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করা হয় হাইড্রোজেন আয়নগুলির সংখ্যার উপর নির্ভর করে।
- তিক্ততা সাধারণত বিষাক্ত বলা হয় যখন তরলতা সাধারণত অম্লীয় স্বাদ হিসাবে অবজ্ঞার হয়।
উপসংহার
এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয় যে তিক্ততা একটি বিরক্তিকর এবং ঘৃণ্য বা নোংরা ফাল স্বাদ এবং টক জাতীয়তা অম্লতার লক্ষণ।
