কন্টেন্ট
প্রধান পার্থক্য
যদিও বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার উভয়ই বেকিং প্রক্রিয়াটির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় তবে সত্য যে উভয়ই একে অপরকে রাসায়নিকভাবে পৃথক রূপ হিসাবে বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যায় না। বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডারের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল বেকিং সোডা বা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট / সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বোনেট বেস ক্ষারীয় এবং বেকিং পাউডারটি কার্বনেট বা বাইকার্বোনেটের মিশ্রণ এবং এর বেসটি অ্যাসিড (কিছুটা দুর্বল)।
বেকিং সোডা কী?
বেকিং সোডিয়াম বা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট একটি রাসায়নিক পদার্থ যা একটি স্নিগ্ধে উপস্থিত থাকে যা স্ফটিকের is তবে এটি স্ফটিক রূপ ছাড়াও গুঁড়োতেও পাওয়া যায়। এর রাসায়নিক সূত্রটি NaHCO3 (সোডিয়াম বাইকার্বোনেট বা রাসায়নিক নামকরণ - সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বনেট)। বেকিং সোডা এর অন্য নাম সোডা, রুটি সোডা, রান্নার সোডা এবং নহকোলাইটের বাইকার্বোনেট। বেকিং সোডা মূলত পোকামাকড় নিয়ন্ত্রণ (তেলাপোকা মারার জন্য), পেইন্ট এবং জারা অপসারণ (সোডাব্লাস্টিং), পিএইচ ব্যালান্সার (পুল, স্পা এবং উদ্যানের জলাশয়ে পিএইচ স্তর বাড়ানোর জন্য), হালকা জীবাণুনাশক (কারও বিরুদ্ধে কার্যকর ছত্রাকনাশক হিসাবে কাজ করা) হিসাবে ব্যবহৃত হয় জীব), অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র (নিম্ন স্তরের বৈদ্যুতিক আগুন মুছে ফেলার জন্য ব্যবহৃত), রান্না (কেক, দ্রুত রুটি, ভাজা খাবার, বেকড খাবার এবং সোডা রুটি), অ্যাসিড এবং ঘাঁটিগুলির নিরপেক্ষকরণ, মেডিকেল ব্যবহারগুলি, ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি, খেলাধুলায় ক্লিনিং এজেন্ট, একটি ক্লিনিং এজেন্ট হিসাবে, বায়োপেষ্টিসাইড হিসাবে এবং গবাদিপশুর খাবারের পরিপূরক হিসাবে
বেকিং পাউডার কী?
বেকিং পাউডার একটি শুকনো রাসায়নিক উত্থাপনকারী এজেন্ট এবং এটি বাইকার্বনেট এবং একটি দুর্বল অ্যাসিডের মিশ্রণ। বেকিং পাউডারের মূল উদ্দেশ্য হ'ল কাঠামো বা ভলিউম বৃদ্ধি করা এবং যে কোনও বেকড খাবারের ইউরে হালকা করা। এটি বেশিরভাগ শেষ-পণ্যগুলির জন্য খামিরের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয় যেখানে ফিমেন্টেশন স্বাদগুলি অবাঞ্ছিত হবে। পাঁচ চা চামচ এক কাপ আটা, এক কাপ তরল এবং একটি ডিম যদি 125 গ্রাম এর মিশ্রণ বাড়াতে পারে। যে কোনও খাবার বা পণ্যগুলিতে এটি অ্যাসিড-বেস বিক্রিয়াটির মাধ্যমে একটি কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস নির্গত করে ভলিউমকে প্রসারিত করতে ভেজা মিশ্রণে বুদবুদ উত্পন্ন করে এবং মিশ্রণটি উত্থাপন করে কাজ করে। কুইক-ব্রেডের নামের পেছনের কারণটি হ'ল, দ্রুত ব্রেডগুলিতে, গাঁজনের তুলনায় তুলনামূলকভাবে অ্যাসিড-বেস প্রতিক্রিয়া দিয়ে দ্রুত হারে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত হয়।
মূল পার্থক্য
- রাসায়নিকভাবে, বেকিং সোডা একটি খাঁটি রাসায়নিক পদার্থ যখন বেকিং পাউডার একটি মিশ্রণ।
- বেকিং সোডা বা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট / সোডিয়াম হাইড্রোজেন কার্বোনেট বেস ক্ষারীয় এবং বেকিং পাউডারটি কার্বনেট বা বাইকার্বোনেটের মিশ্রণ এবং এর বেস অ্যাসিড (কিছুটা দুর্বল)।
- বেকিং সোডা বেকিং পাউডারের চেয়ে বেশি হলে সংরক্ষণের সময়কাল। যদি বেকিং সোডা শুকনো বা শীতল জায়গায় সীল করে রাখা হয় তবে এটি কয়েক বছর ধরে চলতে পারে তবে বেকিং পাউডারটি সহজেই তিন মাস স্থায়ী হয়।
- বেকিং সোডাটি হয় এটি ব্যবহারযোগ্য বা না পরীক্ষা করার জন্য, একটি বাটিতে দু'তিন চা চামচ রেখে কিছুটা ভিনেগার .ালুন। যদি এটি বুদবুদগুলি তৈরি করে তবে এটি ব্যবহারের জন্য এখনও ভাল। বেকিং পাউডার ক্ষেত্রে ভিনেগারের পরিবর্তে কিছুটা জল .ালুন। যদি এটি ফোম আপ হয় তবে এটি ব্যবহারের জন্য এখনও ভাল।
- বেকিং পাউডার স্বাদ বিকাশের জন্য আরও পরিমাণে ব্যবহার করে বেকিং সোডার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে তবে বেকিং সোডা বেকিং পাউডারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যায় না।
